牛奶过敏
关于牛奶过敏
牛奶过敏有时会被混淆为乳糖不耐症，因为两者在喝了牛奶后都会引起问题——但它们是非常不同和无关的。
乳糖不耐受是恼人的，会引起不适，但不会危及生命。牛奶过敏会导致某人突然严重生病，甚至可能危及生命。这就是为什么如果你的孩子对牛奶过敏，就必须完全避免牛奶和其他乳制品。
牛奶过敏是幼儿中最常见的食物过敏，约2%-3%的3岁以下儿童会受到影响。许多孩子长大后不再对它过敏，但有些孩子一辈子都对它过敏。
牛奶过敏会引起从轻微到严重的一系列症状。如果你的孩子被诊断出对牛奶过敏，随时准备注射肾上腺素，以防出现严重的反应。这是医生可以开的药。与照顾你孩子的人沟通应急计划，包括亲戚和学校官员。也可以考虑让你的孩子戴上医疗警报手环。
牛奶过敏会发生什么
当某人对牛奶过敏时，身体的免疫系统(通常是对抗感染的)会对牛奶中的蛋白质反应过度。每当人们喝或吃牛奶或其他乳制品时，身体就会认为这些蛋白质是有害的入侵者。
免疫系统通过努力工作来抵御入侵者。这会引起过敏反应，从而在体内释放出组胺等化学物质。这些化学物质的释放会导致一些人出现以下症状:
对牛奶的过敏反应各不相同。有时同一个人在不同的时间会有不同的反应。对牛奶的一些反应是温和的，只涉及身体的一个系统，就像皮肤上的荨麻疹。其他反应可能更严重，涉及身体的多个部位。
过敏是一种危及生命的反应
虽然不常见，但牛奶过敏会导致一种叫做过敏反应的严重反应。过敏反应开始时会出现一些与不太严重的反应相同的症状，但随后会迅速恶化。病人可能呼吸困难或昏倒。如果不及时治疗，过敏反应可能会危及生命。
如果你的孩子开始有严重的过敏症状，如口腔或喉咙肿胀或呼吸困难，立即给肾上腺素自动注射器。在过敏反应中，分秒必争。然后拨打911或带孩子去急诊室。你的孩子需要接受医疗监督，因为即使最坏的情况似乎已经过去，第二波严重症状的发生也是很常见的。
肾上腺素自动注射器是一种处方药，装在一个便于携带的容器里，大约有一个大马克笔的大小。使用起来很简单。如果你的孩子需要使用它，你的医生会告诉你如何使用。足够大的孩子可以学习如何给自己打针。
随时准备抗过敏药物
如果你的孩子有严重的牛奶过敏，应该通知他或她的学校。你应该同意一个计划，以防严重的反应和注射肾上腺素必须随时可用。如果你的孩子已经大到可以自己携带肾上腺素了，那么肾上腺素就不应该放在储物柜里，而应该放在钱包或背包里，随时带在身边。
你的孩子的过敏计划也可以包括为轻微的过敏症状提供非处方抗组胺药。但是抗组胺剂还是要用的后肾上腺素用于严重的，危及生命的反应。
牛奶过敏安全提示
为了防止对牛奶的过敏反应，你的孩子必须避免任何含有牛奶、奶制品或牛奶蛋白的食物。阅读食品标签以确定食品中是否含有牛奶。牛奶可能会出现在意想不到的地方，如加工肉类、金枪鱼罐头和烘焙食品，所以阅读所有食品的标签是很重要的，即使不是乳制品。
像酪蛋白、乳清和乳糖这样的词意味着该产品含有牛奶。有关避免食用的食物的详细信息，请访问食物过敏和过敏反应网络．
即使一种食物被标记为“无奶”或“非乳制品”，它仍然可能含有引起过敏的牛奶蛋白。在美国销售的食品制造商必须用可以理解的语言说明食品中是否含有最常见的八种过敏原中的任何一种，包括牛奶。标签应在成分表中列出“牛奶”或在成分表后注明“含牛奶”。
也要注意咨询声明，如“可能含有牛奶”，“在也加工牛奶的设施中加工”，或“在也用于牛奶的设备上制造”。这些是交叉污染的警告，但制造商没有被要求列出它们。
由于没有预防声明的产品也可能是交叉污染，而公司只是选择不标注，所以最好总是联系公司，看看产品是否可能含有牛奶。你可以从公司网站上获取这些信息，也可以通过电子邮件联系公司代表。
即使一种食物过去没有引起反应，它仍然可能是一个问题。制造商可以随时改变工艺或配料。
牛奶的替代品
其他动物的奶(如绵羊、山羊和水牛)对于那些对牛奶过敏的人来说不是很好的替代品，因为它们的蛋白质相似。有时，对牛奶过敏的人也会对豆浆过敏。
但也有许多其他的不含牛奶的替代品，包括那些强化了钙和维生素d的替代品。过敏症专科医生可以告诉你哪种牛奶替代品最适合你的孩子。一些选择是:
- 米浆
- 杏仁奶
- 椰奶
- 燕麦牛奶
- 麻牛奶
交叉污染
交叉污染是指过敏原不是产品的成分之一，而是在生产、包装或制备过程中可能被过敏原污染。
交叉污染经常发生在餐馆，这是许多人经常错误地食用乳制品的地方。当牛奶或奶制品进入食品中时，就会发生这种情况，因为工作人员使用相同的表面和工具(如刀、砧板或平底锅)来准备乳制品和其他食物。这在快餐店里尤其常见，所以有些人觉得干脆不去这些餐厅更安全。
自助餐式的餐厅也存在交叉污染的风险，奶酪和沙拉酱会滴在非乳制品的餐盘上。在餐馆吃饭时，最好避免油炸食品或有面糊的食品。即使面糊中不含乳制品，用来炸食物的油也可能被用来炸其他含有牛奶的东西。
离家吃饭
当你的孩子在餐馆或朋友家里吃饭时，要了解食物是如何烹饪的以及里面到底有什么。要问很多关于烹饪方法的问题，也很难相信你得到的信息。如果你不能确定食物是否不含牛奶，最好从家里带一些安全的食物。
也要和学校的工作人员谈谈食堂食物交叉污染的风险。最好在家里自带午餐，这样你就可以控制里面的食物。
如果你的孩子将在餐馆吃饭，采取以下预防措施:
- 告诉餐厅服务员你的孩子对牛奶过敏。
- 为您的孩子携带一张个性化的“厨师卡”，可以送给厨房的工作人员。这张卡片详细说明了你的孩子对食物的过敏情况。食物过敏网站提供多种不同语言的可打印厨师卡表格。
- 如果餐馆经理或老板对你的安全用餐要求显得不太满意，那就不要在餐馆吃饭。
审核:Larissa Hirsch，医学博士
审查日期:2012年10月
