大豆过敏
对大豆过敏
大豆已经成为一种常见的食品成分。这也是一个常见的原因食物过敏．任何对大豆过敏的人都不能吃含有大豆的食物。
大豆来自大豆，属于豆科植物(还有豆类、扁豆、豌豆和花生)。有些人只对一种豆类过敏;其他人对不止一种过敏。对大豆过敏在婴儿和儿童中比在青少年和成人中更常见，但在任何年龄都可能发生。
当有人对大豆过敏时，身体的免疫系统(通常是对抗感染的)会对大豆中的蛋白质反应过度。如果一个人吃了大豆制成的东西，身体会认为这些蛋白质是有害的入侵者。
免疫系统通过非常努力的工作来抵御入侵者。这会导致过敏反应，体内会释放像组胺这样的化学物质。这些化学物质的释放会导致人出现以下症状:
对大豆的过敏反应各不相同。有时同一个人在不同的时间会有不同的反应。大多数对大豆的反应是温和的，只涉及身体的一个系统，比如皮肤上的荨麻疹。其他时候，反应可能会更严重，并涉及身体的多个部分。
过敏反应是一种危及生命的反应
虽然罕见，但大豆过敏会引起严重的反应称为速发型过敏反应．过敏反应一开始会出现一些与较轻的反应相同的症状，但随后会迅速恶化，导致患者呼吸困难或晕倒。如果不治疗，过敏反应可能会危及生命。
管理严重反应
如果你的孩子被诊断出有危及生命的大豆过敏(或任何危及生命的食物过敏)，医生会希望他或她携带一个肾上腺素自动注射器，以备紧急情况。
肾上腺素自动注射器是一种处方药，装在一个大记号笔大小的便于携带的容器中。它使用起来很简单。如果你的孩子需要它在手边，你的医生会告诉你如何使用它。
年龄足够大的孩子可以学习如何给自己打针。如果他们负责携带肾上腺素，它应该在附近，而不是锁在储物柜或护士办公室。
无论你的孩子在哪里，成人护理人员都应该知道肾上腺素在哪里，能够很容易地获得它，并知道如何注射。你孩子所在学校的工作人员应该了解过敏症，并制定相应的行动计划。你的孩子的救援药物(如肾上腺素)应该在任何时候都可以得到。
如果你的孩子开始出现严重的过敏症状，如口腔或喉咙肿胀或呼吸困难，立即给他注射肾上腺素。在过敏反应发作期间，每秒钟都是很重要的。然后拨打911或带你的孩子去急诊室。你的孩子需要接受医疗监督，因为即使最糟糕的情况似乎已经过去，第二波严重症状的出现也很常见。
为你的孩子携带非处方药(OTC)抗组胺药也是一个好主意，因为这可以帮助治疗轻微的过敏症状。在出现危及生命的反应时，使用抗组胺药，而不是代替肾上腺素注射。
与大豆过敏一起生活
如果过敏测试表明你的孩子对大豆过敏，医生将提供如何保持安全的指导方针。你的孩子需要完全避免使用大豆制品。这可能很难，因为大豆已经成为许多加工食品的一部分。
亚洲食品、婴儿配方食品和烘焙食品都是经常含有大豆的几种食品。要想了解更多关于应避免食用的食物的信息，请查看你的医生推荐的网站，例如食物过敏和过敏反应网络．
你应该经常阅读标签，看看包装食品是否含有大豆。在美国销售的食品制造商必须用可理解的语言说明食品中是否含有前八种最常见的过敏原，包括大豆。标签应在成分表中注明“大豆”或在成分表后注明“含大豆”。
这个标签要求使事情变得简单一些。但你可能还是想知道一些常见的大豆成分的名称。同样重要的是要记住，如果食品公司改变配料、工艺或生产地点，“安全”食品可能会变得不安全。万搏体育下载
交叉污染
交叉污染意味着过敏原不是产品中的成分，而是在生产或包装过程中污染了产品。虽然有些公司自愿这样做，但公司并没有被要求标明交叉污染的风险。您可能会看到诸如“可能含有大豆”、“在也加工大豆的设施中加工”或“在也用于大豆的设备上生产”之类的咨询声明。
由于没有警告说明的产品也可能被交叉污染，而公司只是选择不贴标签，所以最好总是联系公司，看看产品是否含有大豆。你可以在公司的网站上找到这些信息，或者你可以通过电子邮件联系公司代表。
外出就餐
当你的孩子在餐馆或朋友家吃饭时，了解食物是如何烹饪的，以及食物里到底有什么。你很难问很多关于烹饪方法的问题，也很难相信你得到的信息。如果你不能确定一种食物是否不含大豆，最好从家里带一些安全的食物。
注意交叉污染，因为大豆可能会进入食品中，因为它是在其他食物中使用大豆的地方制作或供应的。这种情况可能发生在厨房的表面和用具上——从刀、砧板到烤面包机的所有东西。这在亚洲餐馆很常见，那里的食材通常是大豆，任何有公共烤架的地方(比如烧烤餐厅)。自助餐也有风险，因为餐具可能会从一种食物转移到另一种食物。
也要和学校的工作人员谈谈食堂食物的交叉污染风险。最好是在家自带午餐，这样你就能控制里面的食物了。
以下是一些其他的预防措施:
- 不要给你的孩子吃你没有自己做的熟食或任何其他不知道成分的食物。
- 告诉所有处理食物的人——从亲戚到餐厅服务员——你的孩子有大豆过敏。
- 在家里做学校午餐和零食，你可以控制准备工作。
- 如果餐厅经理或老板对你要求安全用餐的要求感到不自在，那就不要在那里用餐。
审核:拉里萨赫希博士
审查日期:2012年9月
