小麦过敏
关于小麦过敏
当一个人对小麦过敏时，身体的免疫系统(通常是对抗感染的)会对小麦中的蛋白质反应过度。当一个人吃了小麦做的东西，身体会认为这些蛋白质是有害的入侵者。
免疫系统通过努力工作来抵御入侵者。这会引起过敏反应，体内会释放出组胺等化学物质。这些化学物质的释放会导致一些人出现以下症状:
对小麦的过敏反应各不相同。有时同一个人在不同的时间会有不同的反应。有些反应可能非常温和，只涉及身体的一个系统，如皮肤上的荨麻疹。其他反应可能更严重，涉及身体的多个部位。
小麦过敏和乳糜泻是不同的
小麦过敏包括对小麦中的一种蛋白质的过敏反应。面筋是一种能引起过敏反应的小麦蛋白质。谷蛋白还会引起一种叫做乳糜泻．
人们很容易把乳糜泻和小麦过敏混淆，但它们是非常不同的。乳糜泻不会引起过敏反应。患有乳糜泻的人，肠道内有一种不同类型的免疫系统反应，导致食物吸收出现问题。
对小麦过敏的人通常可以吃其他谷物，而患有乳糜泻的人不能吃任何含麸质的食物。麸质可以在其他谷物中找到，如大麦，黑麦，有时燕麦。
过敏是一种危及生命的反应
小麦过敏会引起一种严重的过敏反应叫做速发型过敏反应．过敏反应开始时症状较轻，但随后会迅速恶化，导致呼吸困难或昏厥。如果不及时治疗，过敏反应可能会危及生命。
如果你的孩子被诊断患有危及生命的小麦过敏(或任何一种危及生命的食物过敏)，医生会要求他或她携带肾上腺素自动注射器，以备不时之需。
肾上腺素自动注射器是一种处方药，装在一个便于携带的容器里，大约有一个大马克笔的大小。使用起来很简单。如果你的孩子需要使用它，你的医生会告诉你如何使用。
足够大的孩子可以学习如何给自己打针。如果他们负责携带肾上腺素，肾上腺素应该放在附近，而不是锁在储物柜或护士办公室里。
无论你的孩子在哪里，成人看护者应该总是知道肾上腺素在哪里，容易获得它，并知道如何注射。孩子所在学校的工作人员应该了解这种过敏，并制定相应的行动计划。你的孩子的抢救药物(如肾上腺素)应该随时可用。
如果你的孩子开始有严重的过敏症状，如口腔或喉咙肿胀或呼吸困难，立即给肾上腺素自动注射器。在过敏发作期间，每秒钟都很重要。然后拨打911或带孩子去急诊室。你的孩子需要在医疗监督下，因为即使最坏的情况似乎已经过去，第二波严重症状的发生是很常见的。
为你的孩子携带非处方药(OTC)抗组胺剂也是一个好主意，因为这可以帮助治疗轻微的过敏症状。在发生危及生命的反应时，在注射肾上腺素后使用抗组胺剂，而不是作为肾上腺素的替代品。
小麦过敏
如果过敏测试显示你的孩子对小麦过敏，医生会提供如何保持安全的指导。小麦过敏在儿童中比成年人更常见，随着时间的推移，许多儿童似乎“长大”了他们的小麦过敏。
但如果你的孩子对小麦过敏，他或她必须完全避免使用小麦制品。虽然大多数对小麦的过敏反应发生在食用小麦制品之后，但有时人们也会对吸入的生小麦产生过敏反应(比如面包师在工作场所吸入了面粉)。
天然食品商店和食品杂货店的健康食品区通常有安全的替代品，包括不含小麦的面包、饼干和早餐麦片。此外，寻找由土豆、大米、大豆、大麦、燕麦和玉米制成的替代面粉。
如需详细资料，可浏览医生推荐的网站，例如食物过敏和过敏反应网络．
在美国销售的食品制造商必须用容易理解的语言说明食品中是否含有最常见的八种过敏原:小麦、牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类贝类、花生、树坚果和大豆。
标签将在成分表中注明“小麦”或在成分表后注明“含小麦”。这个标签要求使事情变得简单一些。但你可能还是想知道一些常见食材的名字，比如硬粒，意思是小麦。
交叉污染
交叉污染意味着过敏原不是产品的成分之一，但可能在生产或包装过程中污染了产品。虽然有些公司自愿贴上交叉污染风险标签，但并不要求公司贴上标签。你可能会看到诸如“可能含有小麦”、“在也加工小麦的设施中加工”或“在也用于小麦的设备上制造”这样的咨询声明。
由于没有预防声明的产品也可能是交叉污染，而公司只是选择不标记，最好总是联系公司，看看产品是否可能含有小麦。你可以在公司网站上找到这些信息，也可以通过电子邮件联系公司代表。
同样重要的是要记住，如果食品公司改变配料、工艺或生产地点，“安全”的食品可能会变得不安全。万搏体育下载
离家吃饭
当你的孩子在餐馆或朋友家里吃饭时，要了解食物是如何烹饪的以及里面到底有什么。要问很多关于烹饪方法的问题，也很难相信你得到的信息。如果你不能确定一种食物是不含小麦的，最好从家里带安全的食物。
注意交叉污染，因为小麦可以进入食品，因为它的制造或供应的地方使用小麦在其他食品。这可能发生在厨房表面和器具上——从刀、切菜板到烤面包机或烤架。油炸食品通常有交叉污染的可能，因为它们和含有小麦的食品在同一种油中油炸。
也要和学校的工作人员谈谈食堂的交叉污染风险。最好在家里自带午餐，这样你就可以控制里面的食物。
这里有一些其他的预防措施:
- 不要给你的孩子吃不是你自己做的熟食——或者任何含有未知成分的食物。
- 告诉所有处理这些食物的人——从亲戚到餐厅服务员——你的孩子对小麦过敏。
- 在家里做学校的午餐和零食，你可以控制准备。
- 如果餐馆的经理或老板对你要求不含小麦的食物感到不舒服，那就不要在那里吃饭。
审核:Larissa Hirsch，医学博士
审查日期:2012年9月
